Penna liscia di grano turanico biologica, 500gr

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Penna liscia di grano turanico, 500gr. Prodotto biologico artigianale italiano. Tempo di cottura 7-9 min. 500gr

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La pasta Mancini della linea dei grani turanici, viene prodotta con il grano Turanico (Triticum turgidum subspecie turanicum, comunemente T. turanicum) proveniente da agricoltura BIO certificata. Questa specie è originaria della regione del Khorasan (Nord-est dell' Iran) ed è presente anche in Italia, ma in tempi moderni è stata dimenticata. Dal 2013 la nostra azienda, in collaborazione con l'Azienda Prometeo di Urbino e l'agronoma Oriana Porfiri, ha iniziato a mettere a punto metodologie e strumenti di pastificazione per interpretare al meglio la ricchezza di questi grani, riscoperti e coltivati proprio da Prometeo.Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore. Il risultato che si ottiene dall' unione di questo semolato e dell'acqua, è una pasta dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano.


Le penne lisce turaniche sono lunghe 45mm ed hanno un diametro di 8,5 mm. Il tempo di cottura è di 7-9 minuti. Biologico.

 

Valori nutrizionali medi per - Average nutrition values for - Valori nutrizionali medi per - Average nutrition values for - (100 g)

Energia - Energy - Energie - Energie - Valor Enèrgetico

1540

kJ

363

Kcal

Grassi - Fat - Fett - Matières grasses - Grasas

1,7

g

Di cui: acidi grassi saturi / Of witch: saturates / Davon: gesättigte Fettsäuren / Dont: les acides gras saturés / De la cuales: àcidos grasos saturades

0,3

g

Carboidrati - Carbohydrate - Kohlenydrate - Glucides Carbohidrates

73,0

g

Di cui: zuccheri / Of witch: sugares / Davon: Zucker / Dont: sucres / De los cuales: azúcares

2,6

g

Fibra - Fibree - Ballaststoffe - Fibres alimentaires - Fibra alimentaria

6,2

g

Proteine - Proteins - Eiweis - Protéines - Proteinas

11

g

Sale - Salt - Salz - Sel - Sal

<0,1

g

PLT5
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