Lievito madre di grano duro

3,36 €

Lievito madre secco, da Ceppi di grano duro di Altamura. 150 gr

                            

Quantità
In Stock

Voto medio 5/5 sulla base di 2 recensioni
 

 

 

Il lievito madre secco di grano duro è ottenuto tramite fermentazione naturale di farine di Altamura. E' un lievito caratterizzato da note dolci e di cereali.

Conserva tutta l'attività fermentativa e le proprietà aromatiche di un lievito naturale, rendendolo perfetto per gli impasti di pane e pizza. Contiene GLUTINE.

Dosi consigliate :  dipende dal tempo di lievitazione. Questa tipologia di lieviti non ama la lievitazione veloce (2 ore); per sviluppare tutto                                       l'aroma si consiglia una lievitazione di almeno 6 - 8 ore 

                            500 gr di farina    1 cucchiaino da caffe di lievito  (8-10 gr)   6 - 8 ore di lievitazione

ATTENZIONE   IL SALE  NON DEVE ECCEDERE  OLTRE IL 3,5%  SUL PESO DELLA SOLA FARINA. UNA QUANTITA' ECCESSIVA DI SALE INIBISCE L'AZIONE DEL LIEVITO

Ingredienti: lievito naturale di GRANO duro, lievito, antiossidante (acido ascorbico), enzimi (FRUMENTO).

                      Può contenere tracce di anidride solforosa, sesamo, frutta a guscio, latte, arachidi e soia.

Confezione richiudibile da 150gr.

DURUM150
35 Articoli
Valutazione 
19/04/2020

Stupendo!

Ho utilizzato ieri per la prima volta questo lievito e sono rimasta stupefatta dai risultati e dal profumo dell'impasto. Vi scrivo la ricetta che ho utilizzato io perché non è stato semplice trovarne online una fattibile e questa mi è sembrata ottima. - 500g MANITOBA + 100g SEMOLA di grano duro - 300 ml di acqua leggermente tiepida 10g LIEVITO MADRE ESSICCATO 1 cucchiaino di miele 8 g di sale 2 cucchiai di olio evo 1. In una ciotola, mescolare le farine con il lievito madre essiccato e aggiungere l’acqua e il miele. Senza impastare accuratamente lasciate riposare per 30 minuti le farine e il lievito con l’acqua. In questo modo l’acqua verrà assorbita dalla farina e comincia un processo di idratazione (AUTOLISI) 2. Quindi, trascorsi i 30′, cominciare ad impastare energicamente per almeno 5-7 minuti, aggiungere l’olio evo e il sale per formare il panetto. Coprire con un panno umido e metterlo in un luogo asciutto temperatura ambiente/26 gradi. lasciarlo lievitare fino al raddoppio (DA 4 A 12 ORE). io ho fatto 6 ore 3. Stendere l'impasto nelle teglie leggermente unte o con carta da forno e lasciate lievitare coperto da un cannovaccio umido OPPURE formate delle palline dividendo l’impasto in 4. Quindi ponete le palline su delle teglie coperte da carta forno e ricoprite con un panno umido e ponete di nuovo a lievitare (DA 2 A 6 ORE) 4. Quando la pasta sarà di nuovo cresciuta farcitela con il pomodoro facendo attenzione a non schiacciarla laddove è bella gonfia. 5. Accendete il forno al massimo, 250° Infornate prima nella parte bassa 5minuti con il solo pomodoro, poi aggiungete la mozzarella e cuocete altri 5 minuti nella parte centrale

Valutazione 
04/04/2020

Recensione per farina e lievito

Ho usato le farine e il lievito di Emporio1914 e ho ottenuto pane e pizza veramente buoni! Le consiglio a tutti! A questo aggiungo che ’ i proprietari sono gentilissimi e pieni di consigli

  • 1 di 1 persone hanno trovato utile questa recensione.

Scrivi la tua recensione